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Anonyme

Quels légumes pour accompagner le chapon ?

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Une écrasée de pommes de terre mélangée avec un peu de sauce du chapon. Si on veut faire la fête, ajouter des truffes ou du jus de truffes.

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pendant la cuisson du chapon je mets au four un kilo d'endives coupées en deux ou quatre dans le sens de la longueur. je les arrose du jus de cuisson du chapon. j'accompagne aussi le chapon de pommes duchesse. c'est très peu de travail et c'est délicieux.

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Une bonne compote de pomme faite maison, avec un soupçon de cannelle dedans. Je fais aussi des pommes duchesse et des haricots verts.
Du traditionnel, en somme.

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Une purée de marron et des haricots verts.

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Ma mère a fait un chapon il n'y a a pas longtemps. Elle a accompagné la volaille avec des pommes -coupées en fines lamelles et cuites- et des pommes de terres noisettes. Les pommes étaient délicieuses avec le chapon !

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Je verrais bien une purée de patates douces ou alors des légumes rôtis : dans une cocotte mettre un oignon rouge, des légumes (souvent c'est carottes, pomme de terres, patates douces, courges), un filet d'huile d'olive et mettre au four à 200°C pendant 20 à 30 min. Il faut parfois mettre un peu d'eau en cours de cuisson

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petites pomme de terre rates rotis à la poelle. une grosse demi heure de cuisson, une noix de beurre à couvert remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes dedans et dorées dehors

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Deux ou trois purées différentes qui peuvent être préparées un peu à l'avance et juste réchauffées au dernier moment : purée de marrons, purée de celeri rave, purée de potimarron (ou patates douces, ou courge..) . C'est bien de varier les couleurs.

 
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