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Fruits & légumes

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Sterilisation ratee Bonjour, j ai stérilisé de la soupe de courgettes, or qd je l ai goutee 1mois plus tard , elle était acide. De quelle mauvaise manip cela vient il ? Merci

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Bonsoir, il peut y avoir plusieurs raisons, temps de stérilisation trop court ou réalisé dans de mauvaises conditions, bocaux pas propres, un simple résidu peut faire fermenter le contenu du bocal, fermetures non étanches ou usagées, ou mal adaptées....
Dans ce cas, JETER IMPÉRATIVEMENT le contenu du bocal....

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la question est de savoir si tes courgettes n'étaient pas corrompues avant même la stérilisation.
IL arrive parfois que les courgettes surtout avec beaucoup de pépins soient très acides une fois mixées.

Sinon, effectivement, la moindre saleté peut entrainer une moisissure ..

 
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