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Techniques en vidéo : Inclassables

Sushi : faire des sushis
Le Japon s'invite chez vous

Plier des papillotes en papier sulfurisé
Papillotes : cuisson sans matière grasse et jolie présentation.

Cuire de la semoule de couscous
Initiez-vous à la cuisson traditionnelle de la semoule de couscous.

Fabriquer du colorant vert chlorophylle
Colorez vos préparations salées et sucrées d'un vert tendre et délicieux.

Réaliser des rouleaux de printemps
Entraînez-vous à faire cet entrée fraîche et diététique.

Rouler un wrap
Des wraps à emporter partout : en pique-nique, au bureau ou même dans le train.

Cuire un poisson en croûte de sel
La cuisson en croûte de sel : facile, délicieuse et jolie !

Pocher un oeuf
Domptez l’œuf poché !

Cercles à pâtisserie maison
Comment ça vous n’avez pas de cercle à pâtisserie ? Fabriquez-les vous-même : c’est simple et économique !

Chips de parmesan
Réaliser de délicieuses chips de parmesan

Boulettes de fromage pané
A déguster à l'apéritif

Rouleaux apéritifs de pain de mie
Pour des apéros improvisés

Onigiri : faire des onigiris
Le sandwich à la japonaise

Réaliser des makis originaux
Des makis au boeuf et aux tomates...

Makis
Faire ses propres makis

Sushis aux fruits
Vous prendrez bien un sushi en dessert ?

Riz à sushi
Pour réaliser des sushis, makis, california rolls...

California maki : faire des makis californiens
La technique pour les réaliser soi-même !

Chips maison
Faire des chips soi-même, c'est plus facile qu'il n'y paraît !

Tempura
Les beignets japonais à la panure fine et croustillante

Soufflé chaud à la liqueur
Les secrets d'un soufflé bien gonflé

Utiliser un siphon à chantilly
pour réaliser facilement chantilly, mousse and co

Pâte à raviolis chinois (jiao ze)
Pour faire de délicieux raviolis chinois maison

Façonnage et cuisson des raviolis chinois (jiao ze)
Comment plier les raviolis chinois, puis les cuire à l’eau…

Cuisson au wok
Indispensable à la réalisation de recettes asiatiques, le wok est un mode de cuisson à maîtriser

Utilisation des baguettes asiatiques
Les tenir, les utiliser et manger avec...

Soufflé au fromage
Réaliser un soufflé bien gonflé

Ketchup
A réaliser soi-même !

Frire les peaux de tomates
plutôt que de les jeter, parce que c'est bon

Oeufs brouillés
Le must du petit déjeuner, à réaliser au bain-marie

Omelette plate
Une bonne omelette pour la 1 !

Réaliser un sirop aux épices
Une base à décliner avec vos épices préférées

Pesto génois
Une sauce à base de basilic, de pignons de pin et de parmesan

Etaler la pâte à pizza
Comme un pizzaïolo (ou presque)

Pesto rosso
Une pâte parfumée aux tomates séchées

Découper des tagliatelles sans laminoir
Les pâtes maison c'est toujours bon

Chemiser un moule
Gâteaux facilement démoulés !

Faire du lait végétal maison
Réaliser soi-même son lait végétal c’est facile…

Fruits secs épicés
Parce que c’est plus amusant de les faire soi-même que de les acheter tout prêts…

Graines de potiron rôties
Ne jetez plus les graines des courges... servez-les à apéritif !

Préparer une purée de marrons express
La purée de marrons n’est pas réservée aux desserts, elle fait également merveille en accompagnement

Risotto
Un peu d’huile de coude et votre risotto sera une merveille

Gingembre
Bien l’acheter, bien le préparer pour bien le consommer…

Feuille filo et feuille de brick : triangle, samossa
Le pliage à connaître pour réaliser des samoussas

Feuille filo et feuille de brick : pliage rectangle
Carrés ou rectangles, petites ou généreuses, des bouchées croustillantes

Réaliser une panure
Sous la panure croustillante, une chair moelleuse !

Feuille filo et feuille de brick : pliage basique
Quelle est la différence entre la feuille de brick et la feuille filo ?

Feuille filo et feuille de brick : pliage "pastilla"
La feuille filo version mini-pastilla

Utiliser une feuille de riz : nems
Une fois la technique acquise, vous pourrez la décliner à l’infini !

Pétales de roses cristallisées
De jolis pétales cristallisés pour décorer vos desserts !

Glaçons rigolos
Pour ravir les petits et grands !

Conserver les coquillages et les fruits de mer
Quelques précautions à prendre pour conserver ces denrées fragiles.

Ranger son réfrigérateur
Où ranger les oeufs, la crème ou la viande ?
La réponse en images...

Conservation des herbes fraîches
Garder la fraîcheur des fines herbes plus longtemps.

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