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Ouvrir une coquille Saint-Jacques

Ouvrir une coquille Saint-Jacques Les étapes clés :   -         Mettre la coquille dans un torchon et se munie d’un couteau à lame courte -         Incliner le couteau vers le haut pour que la lame racle le dessus de la coquille -         Introduire le couteau sur le côté de la coquille et remonter vers l’attache -         Ouvrir la coquille et dégager la noix et le corail à l’aide d’une cuillère -         Nettoyer la Saint-Jacques en ôtant les barbes (que l’on peut garder pour faire des sauces et fumet) -         Ôter le muscle de la Saint-Jacques -         Passer à l’eau claire   Coquilles Saint-Jacques Coquilles Saint-Jacques au Noilly
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Niveau : moyen
Les étapes clés :
 
-         Mettre la coquille dans un torchon et se munie d’un couteau à lame courte
-         Incliner le couteau vers le haut pour que la lame racle le dessus de la coquille
-         Introduire le couteau sur le côté de la coquille et remonter vers l’attache
-         Ouvrir la coquille et dégager la noix et le corail à l’aide d’une cuillère
-         Nettoyer la Saint-Jacques en ôtant les barbes (que l’on peut garder pour faire des sauces et fumet)
-         Ôter le muscle de la Saint-Jacques
-         Passer à l’eau claire
 

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Qu’il est joli d’avoir sur sa table des Saint-Jacques servies dans leur coquille !
 
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